كتاب “أساسيات صحة الأغذية في دستور الغذاء العالمي”

Codex Alimentarius – Food Hygiene Basic Text

codex alimentarius

كتاب باللغة الانكليزية قيِّم جداً، الملف بصيغة PDF بحجم (0.7) ميغا بايت، يتكون الكتاب من (77) صفحة مقسمة إلى أربعة أقسام رئيسية :

1- القسم الأول:

المبادئ الدولية الموصى بها لممارسة القواعد العامة لصحة الأغذية

2- القسم الثاني:

نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (الهاسب) ودليل تطبيقه.

3- القسم الثالث:

مبادئ وضع وتطبيق المواصفات الميكوبيولوجية للأغذية

4- القسم الرابع:

المبادئ والدليل التوجيهي لإجراءات تقييم المخاطر الميكروبيولوجية

ملاحظة:

الكتاب متاح على الإنترنت بشكل حر، ليس لدينا أي معلومات متصلة بالمصدر وحقوق الملكية، ولكن تم النشر لتعم الفائدة، الرجاء في حال وجود أي اعتراض مجرد إخبارنا, وسنكون من الشاكرين.