المياه المعبأة أو الحكومية… أيهما يهدد الصحة؟


المياه المعدنية المعبأة أو مياه الحنفية الحكومية…

أيهما يهدد الصحة؟

أخصائي إدارة سلامة وجودة الأغذية

م. ايمن قاسم الرفاعي

22/07/2010


(الصحة الغذائية)؛ إن الانتشار الواسع لمقولة أن المياه المعبأة في عبوات (المياه المعدنية) أعلى جودة من مياه الحنفية (الصنبور أو الحكومية) قد سبب تحولا كبيرا في الرأي العام العالمي، ففي عام 2011 ، يتوقع أن تصل قيمة سوق المياه المعبأة إلى حوالي (86,421 مليون دولار)، بزيادة قدرها 41.8% منذ عام 2006. كما يتوقع له أن يبلغ حجم التداول من كميات المياه حوالي (174,287 مليون ليتر)، أي بزيادة قدرها 51 % منذ عام 2006.

يتجه المستهلكون عادة لشراء المياه المعبأة في زجاجات تحت وطأة الاعتقاد الخاطئ بأن هذه المياه أكثر أماناً ونقاء أو أكثر صحة من مياه الحنفية، فلقد أنفقت شركات المياه المعبأة مليارات الدولارات لدفع المستهلكين وإخضاعهم، تحت الضغط الإعلامي الهائل، إلى الاعتقاد بأن المياه المعبأة أكثر أماناً أو أكثر صحة من مياه الحنفية.

هل حقاً المياه المعبأة أفضل نوعية من مياه الحنفية (الحكومية)؟

حقيقة أن هذه المقولة ليست دقيقة، إقرأ المزيد

البيرة الخالية من الكحول أو ما يدعى بالبيرة الاسلامية


البيرة الخالية من الكحول (البيرة الاسلامية)

الأخ السائل /عبد الرحمن

ماصحة التحذير حول وجود نسبة 0.004 كحول في مشروبات الشعير التي نشربها بصفتها خاليه من الكحول، مع ذكر فوائد وكيفية تناولها اذا كانت فعلا خالية من الكحول وشكرا على الفوائدالتي تقدمها لنا في موقعك؟؟؟

*****************************************************************

الأخ الكريم / عبد الرحمن

(الصحة الغذائية)؛ بخصوص ما طرحته اخي الكريم بشأن البيرة الخالية من الكحول

إقرأ المزيد

تحذير من أسماك الباسا الفيتنامية



يشاع: تحذير من أسماك الباسا الفيتنامية

فيليه سمك فيتنامي مُعالج بمواد كيماوية مُسرطِنة و يسوّق على أنه سمك الهامور في العالم العربي.

فهل هي صحيحة

*******************************************************************

(الصحة الغذائية)؛ الموضوع فيما يتعلق بسمك الباسا وغيره من الأسماك الفيتنامية بما يعرف بأسماك القط (catfish) ومثيلاتها، هو موضوع قديم وخضع لحروب بحثية وإجرائية وخاصة مع الولايات المتحدة الأمريكية منذ عام 2002م كان سببه اقتصادي بالدرجة الاولى، وبعيدا عن التفاصيل غير المفيدة، نختصر ونقول:

إقرأ المزيد

استشارة عن نظام غذائي


استشارة عن نظام غذائي

الأخت السائلة / إيمان

السؤال:

في الحقيقة، نحن العرب عندنا عادات سيئة في نظام غذاءنا وفي المواد الغذائية التي نتناولها، ولا نستطيع التخلص منها خصوصاً إذا كانت تتسبب في إصابة أجسامنا بمرض، وفي الحقيقة أريد منك  مساعدتي في تنظم الغذاء لي:

أنا في الصباح الباكر، أتناول فنجان قهوة وكوب حليب بالشاي مع بسكويت جاف أو بسكويت بالشكولاته،

وبعدها في فترة العاشرة أتناول وجبة الإفطار كوب شاي مع سندوتش التونة بطماطم أوطعمية أو جبنة أو “تونة +بيض + طماطم،

وبعد نهاية الدوام أعود إلى المنزل لتناول الغداء ويتكون الغداء من السلطةالطماطم والخس والجرجير أو الفجل والجزر المبشور وطماطم ومعكرونة وكسكسى والمحاشي أو طبيخة  باللحم الخروف أو البقر أو دجاج حسب تشكيلة كل يوم أو طاجين سمك أو طاجين لحم كلب البحر والفاكهة برتقالة وتفاحة.

أو/و في فترة العصر إذا كنت في المنزل كيك مع الشاي أو سندوتش مربى، او لا أكل شيء.

وفي فترة العشاء أتناول حليب بدون شاي مع سندوتش جبنه او عصير مع سندوتش طبيخة بيض مع فاكهه تفاح أجاص او برتقالة

هذا بشكل يومي وباستمرار أتمنى أن توضح لي هل غذاءنا مفيد وصحي وما هو الأفضل وما الذي علينا عمله وتغييره

ولك الشكر وجزاءك الله خيراً والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته

*******************************************************************

الأخت الكريمة / إيمان

(الصحة الغذائية)؛ في قراءة دقيقة لنظامك الغذائي اليومي نجد فيه نقاط إيجابية وأخرى سلبية، وبعيداً عن استشارات أنظمة الحميات المتداولة، ما سنقوم به هنا هو تصويب لبعض العادات الغذائية الخاطئة، والنصح بالابتعاد عن بعض الأغذية غير المفيدة أو التي قد تكون ضارة واقتراح الأسلم إن شاء الله.

أولاً: وجبة الفطور:

تعتبر وجبة الفطور أهم وجبة غذائية يجب الانتباه لها ودعمها بالمغذيات (يمكن قراءة المزيد بالضغط هنا)، وبخاصة للطالب والعامل والموظف، أي للفئة التي تتطلب حياتها اليومية اليقظة والانتباه والنشاط، لكن ما نشاهده في نظامك أختي الكريمة هو تهميش لهذه الوجبة والاقتصار على القهوة والحليب بالشاي والبسكويت.

ويجب العلم، أنه من الأخطاء الضارة صحياً هي شرب القهوة على معدة فارغة، الأمر الذي يضر بالمعدة على المدى الطويل، بالإضافة إلى انه يعطي حالة تنبه ونشاط وهمي مؤقت بسبب الكافيين لا يلبث المرء أن يعود لحالة من الخمول والكسل بعد زوال أثر الكافيين.

الاقتراح:

يفضل بدايةً استقبال اليوم الجديد بمادة تنشط المعدة بعد ساعات من الراحة خلال النوم ولا تجهدها، وخير ما يبدأ به هو كوب أو أكثر من الماء العادي قبل الفطور بـ 30-45 دقيقة، لما في ذلك من فوائد عظيمة في تطهير المعدة وتنشيطها، وهو ما كان الرسول الكريم (صلى الله عليه وسلم) يقوم به، حيث كان يبدأ نهاره بكأس من الماء مع ملعقة خل أو عسل، وكذلك هذا ما بات معروف بالعلاج بالماء والذي قدمه الطب الياباني للعالم حيث بهر العالم بتأثيره الساحر.

بعد ذلك، يتم تناول وجبة فطور غنية بالمغذيات، وذلك لإعطاء الجسم الطاقة اللازمة لاستقبال اليوم بنشاط، ويفضل أن تكون غنية بالخضار المختلفة والخبز الأسمر (ويفضل الحاوي على الحبوب الكاملة) ومشتقات الألبان والزيتون أو زيته والعسل والتونة والبيض أوبعض البروتينات النباتية، ولا بأس من شرب الحليب المنكَّه بالقليل من الشاي، ولكن المفضل والأنسب هو مع كأس حليب منزوع الدسم فقط.

مع الانتباه، لضرورة الابتعاد عن الأغذية الحاوية على اللحوم الحمراء أو اللحوم المصنعة كالمرتديلا أو الحاوية على الزيوت المهدرجة كالكيك وغيرها من الأطعمة التي اعتاد الناس عليها مع وجبة الفطور.

وبعد ساعتين أو أكثر قليلاً، سيبدأ الإحساس بقليل من الجوع، وهي حالة إيجابية لأن تناول الفطور على الهيئة التي ذكرنا يدفع الجسم إلى مستوى عالي من الاستقلاب يستلزم حرق سكريات بكميات كبيرة، فبعد ساعتين تنخفض نسبة السكر بالدم فيبدأ الإحساس بالجوع، لذا يمكن تناول حبة فاكهة أو أكثر في هذا الوقت، أو أخذ ما كنت اعتدت عليه في الصباح فنجان قهوة أو كوب شاي مع البسكويت، أو حتى سندوتش خفيفة.

مع الانتباه، أنه لا ينصح بتناول أكثر من فنجانين قهوة في اليوم أو ثلاث أكواب من الشاي، ويجب اختيار نوع بسكويت لا يحوي على دهون نباتية مهدرجة.

ثانياً: وجبة الغداء:

حقيقة، وجبة الغداء التي تتناوليها رائعة جداً وصحية، وذلك بسبب تنوعها اليومي من جهة، وبسبب غناها بالخضار الطازجة من جهة أخرى، ولا بأس بالوجبة الخفيفة وقت لعصر إن شعرت بجوع.

ولكن يجب الانتباه إلى أمرين:

1)  عدم تناول الفاكهة بعد الطعام مباشر لما لذلك من تأثير سلبي على هضم الطعام مما يسبب تعطيل لعملية الهضم وحدوث مشاكل كالانتفاخ بسبب تدمير أحد الأنزيمات الهامة للهضم، وكذلك خسارة القيمة التعذوية للفاكهة نفسها، لذا ينصح بتناول الفاكهة قبل الطعام بساعة مما سيهيئ المعدة لتلقي وجبة الطعام ويساعد على عدم تناول كميات كبيرة منه (ومن اللطيف أنه قد نوه القرآن الكريم لذلك)، أو أخذها بعد الطعام بثلاث ساعات على الأقل.

2)  الانتباه قدر الإمكان والابتعاد عن الأغذية المقلية، وعدم استخدام الزيوت النباتية المهدرجة (السمن أو المارغرين) في الطبخ.

ثالثاً: وجبة العشاء:

كلما كان العشاء بسيط كلما كان أكثر فائدة (لا بأس بعشائك المتبع) وإذا اقتصر على وجبة فاكهة وخضار كاملة فيكون أفضل، ويجب مراعاة أخذ وجبة العشاء قبل ثلاث إلى أربع ساعات من وقت النوم.

نصائح عامة:

1)  يجب دعم أي نظام غذائي بالحركة وذلك حتى يتمكن المرء من تناول ما يريد، ولا أفضل من ممارسة تمارين رياضية خفيفة أو المشي لمدة 30 دقيقة على الأقل في اليوم.

2)  عدم الإكثار من الشاي والقهوة كما ذكرنا، ويفضل الاستعاضة بالشاي الأخضر إن أمكن، وكذلك الابتعاد عن شرب هذه المشروبات بعد وجبة الطعام او معها لأن ذلك يقود لخسارة الكثير من المغذيات المعدنية والفيتامينات وبخاصة الحديد الذي يعتبر امتصاصه وتمثيله بالحدود الدنيا بشكل عام.

3)  لا يفضل على الإطلاق تناول الشاي أو القهوة مع الحليب وإن كان ولابد لمحبي النكهة فلا بأس إن كان الأصل حليب ويضاف له القليل من الشاي أو القهوة، أما فيما يخص إضافة الحليب المكثف المحلى أو المبيضات فهو أمر ضار جداً لما لهذه المواد من أثر سيء على النظام الغذائي والصحة ككل وينصح بتجنبه.

4)  عدم تناول المشروبات الغازية والأغذية الغثة أو أغذية المطاعم السريعة قد المستطاع نظراً لخطورتها، والاجتهاد دائماً في تناول الأغذية الطبيعية التي تتطلب أقل عدد من العمليات التصنيعية أو عمليات التحضير، بمعنى آخر الاقتراب من الطبيعة في المأكل والمشرب قدر الإمكان.

5)  إن نظام غذائي متعدد الوجبات الخفيفة خير من حصر الوجبات بوجبة او اثنتين وإجبار النفس على الجوع خوفاً من السمنة، لان الجسم سيأخذ رد فعل عكسي عند تجويعه فيعمل بصورة ذاتية ويؤثر على عملية الاستقلاب ونوعيتها بشكل يقلل من عمليات الحرق وبالتالي يبدي ممانعة تجاه أي عملية إنقاص وزن بهذا الأسلوب بل على العكس سيقوم بزيادة التخزين كلما أتيحت له الفرصة من الوجبات الدسمة.

6) التذكر دائماً إتيان الطعام برفق وتناوله باناة، والتخلص قدر الامكان من عادة الاكل السريع لأن ذلك سيؤدي إلى التهام كميات كبيرة من الطعام وكذلك عدم شرب كميات كبيرة من الماء مع الطعام لان ذلك يسبب اعاقة لعملية الهضم ومكوث الطعام وقت اكبر في المعدة وظهور المشاكل الهضمية.

والعذر على الإطالة، لكن الكلام المجتزأ والعام لا يحقق الفائدة، لذا كان هذا التفصيل، ولأي استفسار يرجى عدم التردد في طرحه. خاص موقع: http://worthfood.com/

أخصائي إدارة وسلامة الأغذية

م. ايمن قاسم الرفاعي

16/02/2010

التحذير من اللبنة التركية المغشوشة من هيئة الغذاء الأردنية


ما صحة التحذير حول اللبنة التركية المغشوشة من هيئة الغذاء الأردنية

الأخت السائلة / موزة

السؤال:

نقابة المهندسين الزراعيين الأردنية تحذر من “اللبنة تركية“ 2009-11-14 عمون – (بترا)-

حذرت نقابة المهندسين الزراعيين من منتج غذائي يتم تداوله تحت مسمى (لبنة تركية) مؤكدة ان المنتج لا علاقة له بتركيا ولا يمكن تصنيفه من منتجات الحليب وانما اساسه زيوتا مهدرجة لها اضرارها الصحية.

وقال نقيب المهندسين الزراعيين عبدالهادي الفلاحات في بيان اليوم ان النقابة وحرصا منها على حماية المستهلك واصحاب مصانع الالبان ومربي الابقار الحلوب في الاردن تؤكد ان هذا المنتج الغذائي الذي يتم تداوله واشتهر باسم (اللبنة التركية) هو منتج غذائي لا يمكن تصنيفه او اعتباره من منتجات الحليب ويحتوي على دسم اصله الزيوت المهدرجة وليس مشتقا من دسم الحليب (الزبدة) وان ما يعطي هذا المنتج شكل وقوام ولون وطعم اللبنة هي مكونات مضافة ليست مشتقه من الحليب او اللبن او اي م نتج من منتجات الالبان. ونبه الفلاحات من اضرار صحية خطيرة ناتجة عن استهلاك هذا المنتج الذي يحتوي على “دسم اصله زيوت مهدرجه” .

وقال ان النقابة خاطبت المؤسسة العامة للغذاء والدواء بهذا الخصوص وطالبتها بالتدقيق على هذا المنتج وضرورة توضيح المحتوى ال خاص به للمستهلك وعدم السماح باستخدام مسميات مضللة

*****************************************************

الجواب:

(الصحة الغذائية)؛ إن الخبر المنسوب إلى المؤسسة العامة للغذاء والدواء الاردنية، هو خبر مضلل، المؤسسة لم تنشر اي خبر بهذا الخصوص وفق موقها الالكتروني الرسمي.

وإنما نشر الخبر عبر الصحف الاردنية ويتعلق بشكل خاص باللبنة المصنعة بالاردن، حيث أن هناك عمليات غش من قبل المصنعين المحلين بانتاج بعض انواع اللبنة التقليدية والادعاء بانها تركية او محلية الصنع وهذا ما نوهت اليه المؤسسة من خلال خبر الصحيفة (الراي الاردنية) على الرابط:

http://www.manbaralrai.com/?q=node/55370

بانه يجب الحذر من هذه المنتجات التقليدية التي لا علاقة لتركيا بها بتاتاً وليس المقصود به اللبنة التركية المستوردة علماً ان الخبر منتشر في المنتديات العربية بشكل كبيروحتى صور العبوة متغيرة لشركات تركية ختلفة.

لكن للاسف هذا حال المنتديات العربية لا مرجعية ولا مصداقية ولا حتى حرفية غث وسمين بلا معنى اشاعات ومعلومات منقوصة مضللة الهدف المشاركة وحسب. خاص موقع: http://worthfood.com/

أخصائي إدارة سلامة وجودة الأغذية

م. ايمن قاسم الرفاعي

05/01/2010