الكرز ينشط القلب ويعالج الالتهابات


الكرز ينشط القلب ويعالج الالتهابات

أخصائي إدارة جودة وسلامة الأغذية

م. أيمن قاسم الرفاعي

كتبها: أسامة عباس-براغ

أكدت دراسة جديدة لمعهد الأبحاث الطبية في العاصمة التشيكية أن تناول الكرز وشرب عصيره الطبيعي بشكل دوري يفيد بشكل كبير في تنشيط عمل القلب والدورة الدموية ويحمي الجسم من الأمراض المتعلقة بالالتهابات.

وتشير الدراسة إلى أن الكرز يحتوي في تركيبته على كميات هائلة من المواد المضادة للأكسدة تعمل على رفع قدرة الجهاز المناعي الذي يقوم بدوره في الدفاع عن الجسم وبالتالي قتل البكتريا التي تتسبب في الالتهابات بالإضافة إلى تأثير تلك المواد المضادة للأكسدة بنشاط عمل القلب وكذلك نظام الجهاز الداخلي للدورة الدموية في الجسم.

وتقول رئيسة العيادة الداخلية لدائرة براغ الأولى إيفانا مارتينكوفا إن الدراسة إقرأ المزيد

ستة من أخطر الأمراض ترتبط بالمشروبات الغازية


ستة من أخطر الأمراض ترتبط بالمشروبات الغازية

أخصائي إدارة سلامة وجودة الأغذية

م. ايمن قاسم الرفاعي

01.09.2010


(الصحة الغذائية)؛ على مدى سنوات، كرر دعاة الصحة الطبيعية مراراً وتكراراً الرسالة التي تقول “أن مشروبات الصودا (المشروبات الغازية) تسبب مرض السكري والسمنة“، لكن صناعة المشروبات الغازية، وفي الوقت نفسه، ظلت في موقف الرفض، مما يعد انعكاسا لموقف مثير للسخرية كحال صناعة التبغ عندما تدعي أن “ النيكوتين لا يسبب الإدمان“، وذلك من خلال إدعاء أهل صناعة المشروبات الغازية “ أن الصودا لا تسبب مرض السكري“، وأنها آمنة تماما لتستهلك كميات غير محدودة أساسا.

إقرأ المزيد

سوبر بكتريا خطيرة مقاومة للمضادات الحيوية


سوبر بكتريا خطيرة مقاومة للمضادات الحيوية


أخصائي إدارة سلامة وجودة الأغذية

م. ايمن قاسم الرفاعي

(الصحة الغذائية)؛ حذر خبراء بريطانيون من انتشار نوع جديد من البكتريا مقاوم حتى لأقوي المضادات الحيوية تم رصده داخل المستشفيات البريطانية.

وقال الخبراء أن هذه البكتريا التي تفرز إنزيما يطلق عليه اسم “NDM-1” قد وصلت إلى البلاد عن طريق مرضي بريطانيين ذهبوا للعلاج في الخارج أو إجراء عمليات جراحية مثل عمليات التجميل في بلاد مثل الهند وباكستان.

وعلى الرغم من أن هناك 50 حالة تم الكشف عنها في بريطانيا إلا أن العلماء أعربوا عن مخاوفهم من انتشار هذه البكتريا في شتى أنحاء العالم.

من جانبها أعلنت مجلة لانسيت الطبية التي تصدر في بريطانيا أن هناك حاجة ماسة لتشديد الإجراءات وإنتاج عقاقير جديدة قادرة على مواجهة البكتريا. إقرأ المزيد

الأمراض والسرطانات التي يسببها الخنزير


الأمراض والسرطان والخنزير


أخصائي إدارة سلامة وجودة الأغذية

م. ايمن قاسم الرفاعي

– بحث خاص للدكتور/ سفيان العسولي، والدكتور / محمد علي البار


(الصحة الغذائية الحمد لله الذي حرم الخبائث وأحل الطيبات والقائل: (يا أيها الذين آمنوا كلوا من طيبات ما رزقناكم واشكروا لله إن كنتم إياه تعبدون) البقرة/ 172 والصلاة والسلام على المبعوث رحمة للعالمين محمد النبي الأمي الأمين وآله وصحبه أجمعت والذي وصفه الله بقوله (ويحل لهم الطيبات ويحرم عليهم الخبائث ) الأعراف/ 157.

وبعد فقد حرم الله تعالى الخنزير في أربع آيات من القرآن الكريم أولها في سورة البقرة آية 173 ( إنما حرم عليكم الميتة والدم ولحم الخنزير وما أهل به لغير الله فمن اضطر غير باغ ولا عاد فلا إثم عليه إن الله غفور رحيم ) وفي سورة المائدة آية 3 وفي سورة الأنعام آية 145، وفي سورة النحل آية 115.

ولا خلاف عند المسلمين قاطبة في تحريم الخنزير وجميع أجزائه. قال القرطبي في تفسيره الجامع لأحكام القرآن: أجمعت، الأمة على تحريم شحم الخنزير لأن اللحم مع الشحم يقع عليه اسم اللحم. ” وفي بحث الأطعمة من الموسوعة الفقهـية “: الخنزير وهو حرام لحمه وشحمه وجميع أجزائه لقوله تعالى: (إنما حرم عليكم الميتة والدم ولحم الخنزير).

وقال ابن حزم الظاهري في المحلى (3): ” لا يحل أكل شيء من الخنزير لا لحمه ولا شحمه ولا جلده ولا عصبه ولا غضروفه ولا حشوته ولا مخه ولا عظمه ولا رأسه ولا أطرافه ولا لبنه ولا شعره.. الذكر والأنثى. الصغير والكبير سواء ولا يحل الانتفاع بشعره لا في خرز ولا غيره “. ثم يقول ” فالخنزير بعينه رجس وهو كله رجس. وبعض الرجس رجس حرام. يجب اجتنابه. فالخنزير كله حرام لا يخرج من ذلك شعره ولا غيره حاشا ما أخرجه النص من الجلد إذا دبغ فحل استعماله.

والمشاكل التي تواجه العالم الإسلامي أنه يستورد كثيرا من الأطعمة والمنتجات  من الغرب حيث يستخدم الخنزير في أغراض كثيرة مختلفة.

يقول كتاب المعرفة (الحيوان) “تستخدم في الغرب جميع أجزاء الخنزير ولا تبقى منه أي فضلات فمن الدم يصنع السجق الأسود وبعض أنواع أخرى من البوذنج. وتستخدم الأمعاء كغلاف للسجق. ويحول الدهن الزائد إلى شحم يستخدم في الطبخ أو في الصناعات العديدة التي يدخل فيها الخنزير ويستخدم الشعر في أنواع المفروشات وتحول العظام ونفايات الجلد إلى سماد ويدبغ جلد الخنزير لصناعة الجلود الغالية الثمن وتستخدم غدد الخنزير لاستخراج أنواع من الأدوية والعقاقير الهرمونية “. إقرأ المزيد

الغذاء الدهني وسرطان البروستات


الغذاء الدهني وسرطان البروستات

أخصائي إدارة وسلامة الأغذية

م. أيمن قاسم الرفاعي

07.08.2010

(الصحة الغذائية)؛كشفت دراسة أميركية جديدة عن آلية ارتباط الغذاء عالي الدهون بزيادة مخاطر الإصابة بسرطان البروستات وبالاضطرابات الأخرى للبروستات إقرأ المزيد

المشروبات الكحولية تسبب سرطان الحلق والمريء


المشروبات الكحولية (الخمر) تسبب سرطان الحلق والمريء

أخصائي إدارة سلامة وجودة الأغذية

م. أيمن قاسم الرفاعي

07.08.2010

كتبها: خالد شمت – برلين

حذرت دراسة لمؤسستين ألمانيتين للبحوث الصحية من وجود علاقة وثيقة بين الإصابة بسرطان الحلق والمريء ومعاقرة وإدمان الخمور.

وذكرت الدراسة التي أصدرتها الهيئة الألمانية لمكافحة الإدمان ومركز بحوث أضرار الخمر بهايدلبيرغ, أن واحدا من كل ثلاثين إصابة بالسرطان في العالم ناشئة عن إقرأ المزيد

الخبز الأبيض سمٌ أسود للعينين


الخبز الأبيض سمٌ أسود للعينين

أخصائي إدارة وسلامة الأغذية

م. ايمن قاسم الرفاعي

مساهمة: أ. عبد الله سعيد العرجاني

15/03/2010

(الصحة الغذائية)؛ انتبه لا تمسك الكتاب قريباً جدا من عينيك وإلا سوف ينتهي بك المطاف لوضع نظارات، غالبا ما يحذر الآباء أطفالهم بهذه الصيغة، ولكن ربما لعب الطعام الذي يتناوله الأطفال دور أكبر من ذاك الذي يلعبه الكتاب وشاشات الكمبيوتر والتلفزيون عندما يتعلق الأمر بقصر النظر.

إن الوجبات الغذائية ذات المحتوى العالي من النشويات المكررة مثل الخبز الأبيض والحبوب تسبب زيادة في مستويات الأنسولين، وهذا الأمر يؤثر سلباً على تطور كرة العين، مما يجعله طويل بصورة غير طبيعية مما يؤدي لحدوث قصر النظر، هذا ما خلص إليه فريق البحث بقيادة لورين كوردين، عالم الأحياء التطوري في جامعة ولاية كولورادو في فورت كولينز، وجيني براند ميلر، عالم التغذية في جامعة سيدني، (وعلى سبيل المثال)، من الناحية النظرية يمكن أن تساعد هذه النتائج في تفسير الزيادة الكبيرة في حالات  قصر النظر المسجلة في البلدان المتقدمة على مدى السنوات المئين الماضية، حيث  يؤثر ذلك الآن في 30% من السكان المنحدرين من أصول أوروبية.

ويقول براند ميلر: “إن معدل هضم النشا أصبح أسرع مع الأنواع الحديثة من الخبز والحبوب المصنعة“، وكاستجابة لهذا الهضم السريع، فإن البنكرياس يقوم بضخ المزيد من الأنسولين، وكما هو معلوم فإن المستويات العالية من الأنسولين تؤدي إلى الانخفاض في مستويات بروتين ربط الأنسولين 3 (Insulin-like Binding Protein-3)،الأمر الذي قد يؤدي إلى إعاقة خاصية الدقة أو الحساسية الكوروغرافية (delicate choreography ) التي عادة ما تنسق استطالة كرة العين وتطور العدسة, ويقول فريق البحث “إذا كانت كرة العين نامية بشكل طولي أكثر من الطبيعي، فإن العدسة لن يكون بمقدورها أن تتسطح  بشكل ذاتي كاف لضبط وتركيز الصورة بشكل دقيق على شبكية العين.

ويقول جيمس مارتيز عالم الكيمياء الحيوية في كلية نيو انجلاند للبصريات في بوسطن، “أنها فكرة مستغربة جدا”، في حين يرد بيل ستيل من جامعة كالجاري في كندا، “على العكس الفكرة معقولة جداً“، وأضاف “إن ذلك لم يكن مفاجئ لي على الإطلاق، فنحن الذين نعمل على عوامل النمو المحلية داخل العين لم يكن لدينا أي مشكلة في ذلك، في الواقع كنا نتوقع ذلك.”

وتخطط مؤسسة ماتيز حاليا لانجاز دراسات على الحيوانات، لأنه بالفعل هناك أدلة تدعم هذه النظرية. في حين أن أقل من 1 في المائة من الاسكيمو وسكان جزر المحيط الهادئ لديهم كان قصر النظر مبكر خلال القرن الماضي، فإن هذه المعدلات منذ ذلك الحين ارتفعت لتصل إلى 50 في المائة، وعادة ما يلقى باللوم في مثل هذه التحولات السريعة على الزيادة في مستويات القراءة بعد الظهور المفاجئ لمحو الأمية والتعليم الإلزامي في هذه المجتمعات.

ولكن في حين أن القراءة قد تلعب دورا، فإنها لا تفسر كيف أن نسب حدوث قصر البصر ظلت منخفضة في المجتمعات التي اعتمدت أساليب الحياة الغربية ولكن ليس الوجبات الغربية، ويقول كاردين “في جزر فانواتو لديهم ثماني ساعات من التعليم الإلزامي في اليوم، ومع ذلك فإن نسبة قصر النظر في هؤلاء الأطفال ليست سوى 2 في المائة، والفرق الوحيد بين كلا المجتمعين هو أن  سكان جزر فانواتو يأكلون السمك، واليام (نوع من البطاطا) وجوز الهند بدلا من الخبز الأبيض والحبوب.

وتتسق نتائج هذه النظرية مع المشاهدات الحسية، حيث أن الناس هم أكثر عرضة لتطور حالات قصر النظر إذا كانوا يعانون من زيادة الوزن أو من مرض السكري عند البالغين، فكلاهما ينطويان على مستويات الأنسولين المرتفعة، وقد تبين أن تدهور حالة المصابين بقصر النظر تصبح أبطء لدى الأطفال الذين يستهلكون كمية زائدة من البروتين. خاص موقع: http://worthfood.com/

المصدر:

http://www.newscientist.com/article/mg17423370.600-blinded-by-bread.html